“Tacos Tijuana”, un libro alucinante que recorre las icónicas taquerías tijuanenses
De Tijuana se suele reconocer y enaltecer la gastronomía que se gesta en los grandes restaurantes y por reconocidos chefs internacionales, sin embargo, es en las calles, en los puestos ambulantes y en algunos locales consagrados en donde generalmente encontramos la sazón que a muchos visitantes les llama mucho más la atención: los tacos.
Dicen que en cada esquina de cada colonia en Tijuana hay un puesto de tacos, y no muchos se equivocan en ello. Sea de día, tarde, noche o madrugada, el caso es que en esta ciudad fronteriza te vas a encontrar las 24 horas del día una taquería abierta siempre dispuesta a complacer el paladar de todo transeúnte.
Bajo toda esa premisa, es que se desarrolló el libro objeto de colección ‘Tacos Tijuana’, una publicación de Domingo, una marca mexicana originaria de la Ciudad de México que busca posicionarse como un referente en la industria gastronómica con proyectos de gran valor agregado, llevando como principales pilares la gastronomía, la cultura y el diseño mexicano.
Nicholas Meehan y Alberto Rassam son los dos editores en jefe de este proyecto que de libros que lleva por nombre Guía Domingo, que ya lanzó una primera edición titulada ‘Tacos CDMX’ y que ahora se enfoca en la cultura taquera de Tijuana, recientemente publicado el pasado 1 de noviembre.
En entrevista, Meehan detalló que “es una serie de libros creada con la intención de celebrar y enaltecer una de las más profundas pasiones que compartimos los mexicanos: los tacos. Se trata de un viaje a través de las taquerías que, por su calidad y trayectoria, trascienden dentro de una ciudad que, si algo tiene, son buenos tacos”.
“Después de agotar el tiraje de Tacos CDMX nos preguntamos: ‘Y ahora, ¿qué sigue?’. Sabíamos que queríamos seguir indagando en la infinita cultura del taco de nuestro país, pero, si empezamos por la meca, entonces ‘¿por dónde continuar?’ La intuición y una energía única nos llevó hacia la frontera, a Tijuana, ciudad de migrantes, de intercambio, de dualidades, de mentes creativas y, como enseguida pudimos comprobar, ciudad de tacos”, expuso.
Detalló que desde los días de scouting, muy rápidamente se dieron cuenta de que estaban en el lugar correcto, ya que el nivel de tacos que se maneja en Tijuana, “producto de todas las migraciones que han conformado esta ciudad desde su nacimiento, es una absoluta locura: Birria, pescado, asada, guisado, burritos, mariscos, en fin… Y, sólo por eso, Tijuana merecía este libro”.
A través de la pluma del escritor Pedro Reyes se logró plasmar la historia detrás de cada una de las 35 icónicas taquerías de Tijuana que integran el libro y lo que significan los tacos no solo para los mexicanos sino a nivel global, de una forma inigualable y en el lente de Mónica se capturaron las texturas, aromas y sabores de cada taquería y de la cultura.
Lo interesante de este libro también es que, además de enfocarse en la gastronomía taquera tijuanense, reúne a una serie de artistas locales que enaltecen la calidad de la publicación, como Michelle Ibarra “TerrorAmor”, una chica tatuadora que realizó la portada; además participan los ilustradores Urbano Mata, El Fide, Mirna Summer, Manuel Cabrera “Chucheems” y Jhonatan Rivas, además de fotógrafos como Javier Zamora, Mariela Torres “Depresión Tropical” y Uriel Carrillo.
“Con eso en mente y tomando en cuenta la cantidad de talento y creatividad que hay en la ciudad, decidimos hacer de este libro un proyecto colaborativo y multidisciplinario, como nos gusta, con ilustradores y fotógrafos locales. El resultado es un libro que nos enorgullece muchísimo y que tiene como objetivo celebrar y enaltecer a Tijuana, sus tacos y sus taqueros como se merecen”, concluyó.
Si quieres conseguir el libro lo puedes hacer AQUÍ.
